葡萄酒是有生命的酒

葡萄酒生命周期:

葡萄酒与其他酒最大的不同就是葡萄酒是有生命的。葡萄酒装瓶后葡萄酒的颜色、澄清度、口感、香气等,会随着时间的推移而发生变化,从而构成了葡萄酒的生命曲线。它的生命周期是浅龄期-发展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。这是一种自然周期,像人一样。

葡萄酒可自然行成,属于大自然恩惠。世界上找不到两种口味完全一样的葡萄酒,即使来自同一地区,同一块葡萄园或同一种葡萄品种酿造的酒,成分和口味都有着细微的变化。

主要葡萄酒生产国:

法国、意大利和西班牙成为当今世界葡萄酒的三大“湖泊”。中国的葡萄酒文化虽不够深远,但这并不能阻止几亿中国人对它的无限热爱。中国已经连续多年毫无悬念地成为世界上进口葡萄酒增长率最高的国家。

酿酒葡萄的种类:

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可分为红色品种(用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒)、白色品种(主要酿制白葡萄酒)以及黑色品种。

酿酒用的葡萄一般个小、皮厚、味涩(含有丰富的单宁)。我们平时食用的玫瑰香、巨峰、提子,都不适合酿酒。

红色品种:

Cabernet Sauvignon赤霞珠/苏维翁

Cabernet Franc品丽珠

Carignan佳丽酿

Syrah希哈/希拉/西拉

Pinot Noir黑皮诺/黑品乐

Merlot 美露/梅乐/梅洛

白色品种:

Chardonnay夏多内/霞多丽

Riesling薏丝琳/雷司令

Sauvignon Blanc苏维浓

Semillon塞米雍

黑色品种:

Cabernet Franc卡本内-弗朗

Gamay佳美

Sangiovese山吉优维烈

Carignan佳丽浓

Grenache格那希

Tampranillo田帕尼优

Zinfindel金芬黛